1、在红酒中，单宁是让红酒口感干涩的质地元素。单宁是植物中一种复杂的多酚化合物，能与蛋白质结合形成不溶性沉淀。在红酒中，单宁是让红酒口感干涩的质地元素。

2、红酒单宁是一种天然多酚，存在于酿酒葡萄的果皮、种子和根中。作为葡萄酒酿造的一个特点，单宁增加了苦味和涩味，以及复杂性。葡萄酒单宁在红酒中最为常见。

3、葡萄酒入口时，口腔感觉干燥，口腔黏膜会有褶皱感，就是单宁在起作用。

(资料图片仅供参考)

4、而单宁分子与唾液蛋白发生化学反应时，降低了唾液的润滑作用，产生涩味和感觉，通常被描述为“涩味”。所以葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的。

5、单宁的多少也可以决定葡萄酒的风味、结构和质地。缺乏单宁的红酒，清淡而稀薄，没有厚重的感觉。单宁丰富的红酒可以存放多年，逐渐酿造成醇厚细腻的陈年风味。

6、扩展数据

7、存储要求

8、所需温度约为12，或7-18。

9、避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟。

10、避免震动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过湿，防止细菌滋生。

11、存储位置建议

12、阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等。

13、红酒开瓶后如何保存？

14、喝完的酒要塞回去，酒瓶要横放在冰箱里。

15、通常情况下，白酒开瓶后可以在冰箱保存1周。

16、红酒开瓶后一般可以在冰箱保存2-3周。

17、来源：百度百科-红酒

18、来源：百度百科-单宁

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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