1、绿豆芽，绿豆芽在此季生长快速，也细嫩，用作凉面的辅料，实在不错！榨菜末，榨菜味道酸爽，香味浓郁，做凉面的佐料，可提味！其他必要的佐料也就是一些调味料，可使凉面味道更加特别！也可用酥的碎花生米，嚼起来很香。
(资料图)
2、酱油， 醋（醋多放点），熟的白芝麻， 红油辣椒，葱花，香油，姜汁， 蒜水，花椒油，花椒面，糖。
3、姜汁， 蒜水。
4、翠儿喜欢吃凉面，在餐厅帮忙的时候还自己拌凉面，所以做法觉对是正宗四川味。
5、简单几样主要调料便可做，麻辣爽口，一人一盘不够吃！准备姜蒜水，就是把老姜和蒜分别捣烂，分放两碗里，加少量的开水。
6、等水凉下来了，只用泡好的汁。
7、凉面自己扇有些麻烦（凉面的制作前面有文章专门详细介绍），吃得少可以买半成品，自己拌。
8、准备250克凉面。
9、然后用一个大碗，加入姜汁蒜水各2汤匙， 酱油（生抽）1汤匙，醋2汤匙，红油辣椒3汤匙（吃得辣可多加一勺），香油1汤匙，白芝麻1汤匙，花椒油小半汤匙，花椒面一点点，放一大碗里混和好，再尝尝味道是否合适，可根据自己喜好添加。
10、将水烧开, 把绿豆芽煮熟捞出。
11、绿豆芽一定不要煮过头，刚断生就出锅，然后用冷开水冲凉，沥干水备用。
12、把凉面和绿豆芽放一大盆里，把调好的佐料拌匀淋再凉面上，搅拌均匀，放入榨菜末，再撒些香葱，一道凉面就做好了。
13、凉面也可以不用拌，将凉面放在盘子里，直接把佐料汁淋在盘中间，吃得时候搅拌一下，就可以了，味道一样麻辣爽口，一盘都不够吃。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
